葡萄牙國王若望五世1725至1728年 向雍正帝遣使官方報告 284 西都已切成小塊。 鑒於每個省份氣候各不相同，所生產的食材也各異。但通常漢人和滿人隨時都吃 豬肉。在整個帝國，雞、鵝和鴨到處可見。他們也吃牛肉，卻很少吃，因為在中國要 用牛來耕種土地。也吃水牛、山羊、綿羊和大量的禽類，甚至馬、狗、驢和老鼠也是 中國窮人的盤中餐。這是中國有許多麻風病人的原因所在。 漢人和滿人，無論男女，根據每個人的財力，一些人穿絲綢，另一些人着棉布， 而那些富有的人則根據季節變化，穿着不同的衣服。中國人不使用輪式馬車，而是使 用馬、騾和驢。無論是出遊，還是旅行，他們都使用某種抬轎，幾乎與我們無異。漢 人和滿人的錢幣只不過是一種銅幣，他們稱之銅錢，相當於我們的八單位王幣，但並 非在所有省份的錢都具有相同的價值。他們使用黃金就像任何一種商品，因為根據時 間，價格有所波動。至於銀子，這是中國人的通用貨幣。用時，將其切割和稱重。要 用上天平和剪刀。如果我們用硬幣來計算錢，那麼中國人則是以重量來算錢。如果說 中國人有成百，或者說八分之一銀幣，就像我們說有多少托斯滕，因為每一托斯滕相 當於一枚八分之一銀幣。以此類推。 京廷除了幾家小衙門外，有六大部：禮部為諸部之首。戶部管理皇家財政。吏部 對應於我們的王室裁判所。由它派遣治理帝國的文臣。兵部相當於軍事委員會，由它 處理所有的軍事事務。刑部如同一負責判決刑事案件的法庭。工部負責皇帝公共工程 和宮廷的造辦處。各部設漢滿二官。正職，副職各一人。後者主稽查。 各省官員眾多，也設有許多衙門。每省有一主要城市，即省會。內設如下官員： 一名都察院，我們通常稱之為巡撫，負責治理一省，但服從另一名叫總督的更高級別 的官員，通常治理二省。一個大城市還設有一名知府，由他管理城市，下級官員亦可 向其上訴政務。設有兩名知縣，他們就像里斯本朝廷中的兩位民事法官。設有一名掌 管刑法之事的按察使。設有一名專管財賦的布政使。還有其他一些軍政官員。通常情 況下，滿人擔任最高職位。 省下有府城，歐洲人通常將其冠以數字，稱一級城。一府之長稱知府。還設兩名 知縣於縣城。除此之外，府城設軍政官員若干名。省下還有二級城市，稱為州，其職 官稱知州，或曰州長。知州有兩名知縣，或曰縣令。此外，中華帝國還有其他數不勝 數的軍政官員。最後，每省都數個三級城市。他們稱之為縣，其職官稱為知縣。此 外，每省的村莊不計其數。 在這個帝國城鎮的每條街道上，總有一個中國人稱「保長」的人。他們有義務監 視進出者，以及街上所發生的事情，以稟告官員。帝國的所有城鎮都有守衛，時時刻
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